Por: Carolina Carnevalli
O açaí na tigela é uma tradição
que começou na praia, foi para as academias e agora é
novidade na Europa e Estados Unidos. Muito consumido por atletas e/ou
praticantes de atividade física, o açaí é
uma fruta que traz diversos benefícios à saúde.
A fruta contém diversos compostos como carotenóides,
antoniacinas e compostos fenólicos. Os carotenóides, como
o beta-caroteno e o licopeno, são pigmentos naturais com propriedades
antioxidantes e anticancerígenas.
Já as antoniacinas possuem potente ação antioxidante
e são responsáveis pela coloração azul,
vermelha, violeta e púrpura do fruto. Os compostos antioxidantes
ajudam a retardar a ação de radicais livres no organismo
protegendo as células e atuam, também, na prevenção
da arterosclerose ao reduzir a oxidação do colesterol
LDL na parede vascular, evitando a formação de placas
ateroscleróticas.
A fruta é fonte de ômega 6 e de ômega
9, gorduras essenciais para o organismo, pois ajudam a diminuir os níveis
de colesterol LDL e regulam os níveis de colesterol HDL (colesterol
bom) e ajudam no funcionamento do metabolismo pois diminuem o processo
inflamatório.
A polpa é fonte de vitamina E, fibras, cálcio,
magnésio e potássio. Acreditava-se que o açaí
era uma fonte importante de ferro, o que não se confirmou pois,
na verdade, o açaí apenas fornece 0,3mg de ferro por 100g
de alimento e, ainda por ser de origem vegetal, esse nutriente é
pouco absorvível.
Fique atento ao fato de o açaí na tigela
ser misturado com xarope de guaraná, substância que contém
muito açúcar em sua composição. O excesso
de açúcar do xarope faz do açaí na tigela
uma preparação doce e com muitas calorias, própria
para atletas que as gastam em suas atividades. Se esse não é
seu caso, é melhor consumi-lo moderadamente. Atenção
maior deve ser dada aos acompanhamentos, já que adicionar granola,
mel, leite condensado, entre outros ingredientes, podem tornar a preparação
um tanto quanto perigosa para quem está preocupado com a balança.
O segredo, nestes casos, é tomar açaí na tigela
em pequenas quantidades e não adicionar os acompanhamentos.
Para aqueles que sempre substituem a refeição
pelo açaí, cuidado! O açaí é calórico
e nutritivo mas não a ponto de substituir uma refeição.
A longo prazo, essa prática pode aumentar o risco de deficiências
nutricionais. Tal hábito, portanto, deve ser evitado.
Lembre-se que cada um tem necessidades de nutrientes
diferentes. Para ter uma orientação mais individualizada
consulte sempre um nutricionista!
Receitas:
Suco de Açaí
Ingredientes:
- 100g de açaí
- 25ml de xarope de guaraná
- 1 copo de água
Modo de preparo:
Coloque o xarope de guaraná, a água e a polpa de açaí
no liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea
Tigela de Açaí
Ingredientes:
- 350g de açaí em pedrinhas congeladas
- 60ml (1 xícara de café) de xarope de
guaraná
- Granola à gosto
- 2 bananas ou 1 polpa de fruta a seu gosto
Modo de preparo:
Primeiro coloque as duas bananas (ou a fruta de sua
preferência) e o xarope de guaraná no liquidificador.
Bater Bem até desmanchar toda a fruta. Em seguida,
coloque aos poucos o açaí em pedrinhas congeladas.
Bater bem até formar um sorvete.
Coloque em uma tigela e espalhe a granola a gosto.
Carolina Carnevalli
Nutricionista
CRN 3 20256
carolina@ciclismobr.com.br
fonte: bikemagazine
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03/12/2009
